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我讨厌的一句话就是“服务员，来点汤”

我是老板好不好，但还是麻利的把汤给加上，并且很有礼貌的说一声，“不够再要”。

后来禽流感来了，店里生意非常差，每天晚上也是睡不着觉，想怎么把生意做好。各个地方去考察，好不容易把生意做好了，一会来个收电费的，一会又是物业费，再就是房东给涨房租，你抱怨，房东就一句话“想做就交钱，不做就滚蛋！”

恨的牙痒痒，但还是交了房租。

店里生意不好，心累，生意好身体累，心也累。

总的来说开饭店用“三高”“两累”来形容

三高是房租高，员工工资高，食材成本高。

两累是心累，身体累 。

房租高这个开过店的人都知道，房东是不讲理的，你花了很多心血，资金好不容易装修好房子，没等赚到多少钱，房东就来收租金了，只要看到你店里面生意好，装修的好，就开始给你涨房租。

我们这有家烤鱼店，生意非常火爆，房东一年年的给涨，从三万一年，涨到5万，后来8万，再后来10万。想干就干，不想干就算。

后饭店老板实在没有办法，搬了出来，房东自己去开烤鱼店，而且名字和那家店的名字差不多。但烤鱼味道不好，一年赔掉十多万。我就是想不通，为啥你不在家里享享清福，一年赚8万块钱多好，非要自己花费这么大精力，还赔了这么多钱。

该！

现在人工工资是越来越高了，以前一个炒菜的厨师3000块钱就能找到，但现在要5000块钱，如果店里面生意好，还要提成。否则就不给你好好的做。老板还不敢发火，怕找不到合适的厨师。有的心比较坏的厨师，如果被老板训几句，还会怀恨在心。我们这有家海鲜店，就发生过这样一个事情。有个厨师出了一点错，老板叫去训了一顿，当时没有什么，但过了几天，他估计把店里的电闸拉了下来，一冰箱的海鲜，肉食全部坏掉了。据说这个小伙，后来打拘留了。

食材成本高

现在菜价非常不稳定 ，差别很大，尤其是夏天和冬天的差别，一斤菜从1元一斤，到5元一斤 。一般饭店里面是不会经常改变菜价的，怕顾客因为贵就再也不来了，而且周围有很多同行，你一家涨，其它家不涨，你会发现店里的生意会越来越差。

同行是冤家，这句话说的很有道理，我以前有个学员，从我这学走技术后，第一想法就是依靠价格，把另一家搞死。我劝他说没这必要，因为开饭店的都很不容易，都是想开家小店赚点钱，养家糊口，为什么要断别人生路呢？

同时，你想着把别人搞死，别人何其不是这种想法呢？这就形成了一种恶意竞争的局面，都赚不到钱，拼的是谁有财力。我的劝说不知他听进去没有，其实也是为他好。这样活着很累。

有同行是一件好事，他可以让我们进步。

心累

开店是心真的很累的，各种心都要操，那一点想不到，都容易出问题。每天有处理不完的事情，明天一早起床，就要想着要买什么菜，那家的菜价格便宜点，那家的菜新鲜一点。员工不听话了，要和他谈心，店里生意不好了，要想办法经营，招揽顾客。

赚着卖白菜的钱，操着卖白粉的心，这一句话形容餐饮人很贴切。

身体累

刚开始做餐饮，身体上也是很疲劳的，前段时间有个饭店老板过劳死了。我看到后很震惊，这个人凡事亲历亲为，一点小事也要自己做。活的很累。

我们隔壁是个烧烤摊，两口子自己做，每天从中午开始收拾东西，串串，切羊肉，切猪肉，剥蒜，腌制各种事情都是自己来。而且烧烤很大烟，夏天又热，我们晚上坐在一起聊天时，他总是带着一身的汗臭味。头发上，衣服上，全是炭灰。

晚上还要熬夜，有时候到零晨4点。我取笑他说应该去美国发展，不用倒时差。

以上内容全是自己吐槽的，吐吐自己的苦水，这还是其中的一部分，还有更多的，没说。比如喝酒闹事的 这些事情在饭店中很常见。

不管怎么说吧，既然入了餐饮这行，就要坚持下去，苦水要倒，事情也要做。遇到困难就要把问题解决了，而不是一味的去妥协。 只有遇到问题才能让我们提高能力，不是吗？如果真的越做越难，不如把店转掉，可以找武汉找铺面网来帮你转店，既可以帮你转的快又能帮你转个理想价，让你不再为转店难而苦恼！